【ニューオープン】ロースト以外も好好味！　東京・九段下の香港式焼味「錦福」へ。

福臨門で腕をふるったシェフによる香港ローストの店「錦福」に夕飯を食べに行きました。

あ、スマホで写真撮ったので、今回はスマホブログです。

実はここに来るのは厳密には二回目。
前回ランチに行ったんだけど、売り切れで食べられなかった。

オープン間もないのにすごい人気だ。

近隣のビジネスマンがたくさん来ているそうで、売り切れが早いそうな。

でも食べたい。
この思いをどこにぶつけていいかわからず、その場でディナーの予約をすることに。

で、再訪の夜はすぐにやってきました。

店内はシンプル。

週始めの夜ということもあって、最終的には我々含め4割くらいの入り。

メニューはざっくりこんなかんじ。

ローストは盛り合わせにも応じてくれます。

クリーミーなピータン。

香港式のガリ添えスタイルが泣かせる。

ロースト盛り合わせ。

鴨、チャーシュー、クリスピーポーク。内容は選べます。柔らかく上品な味付けのチャーシューが好きだった。鴨にはプラム（梅）ソース付き。

そしてクリスピーポークは本当にクリスピー！

なんでこんなに香ばしいのか。

その答えは厨房にありました！！！

って、なぜ私は厨房にまで入っているのか。
シェフと話しているうち、気がついたら厨房にいれていただいていました。

シェフ、気さくです。ありがとうございます。

これがカリカリ香ばしいローストの秘密…巨大釜！！！

いきなり秘密を明かしてしまったような。
といって真似できるわけでもなし。

なんとこの写真、シェフ自ら撮影してくれました…。
このローストには、そんなシェフのやさしさ成分もたっぷり入っているのでしょう。

燃料は「炭？」と聞いたら、炭ではないらしい。

名前はわからないという。

でも「炭より火力が強いんだ」とのこと。

そうか。この火力と釜が、外カリ＆中フワなローストの立役者

なのか。

そして巨大釜は香港から取り寄せたとのこと！

私の背丈くらいあるのにすごい。

そして、声を大にして言いたいこと。
それはロースト以外もおいしい！　ということです。

避風塘エビ炒め。

避風塘って名前を日本で見るとは、なんか感慨深いな。
チリとニンニクのふりかけが旨味たっぷり…っていうか、それだけじゃない。
何か入ってます。おいしいサムシングが。

そして最高だったのが…

締めのハムユイ炒飯！！！

ハムユイは香港産を使っているそう。
この塩気が抜群のアクセント。

お米は「タイの一番いいジャスミン米です」と、シェフ。
ぱらり、ぱらりとしたこの食感はまさしく。

したがいまして、ローストだけじゃもったいない九段下「錦福」！！！

ここは本格広東料理なので全く違うお話なのですが

最近、東京は香港のローカルグルメがちょっとしたトレンドのよう。

でもわたくし、チャーチャンテン系ローカルグルメを日本で食べると、よけいに香港が恋しくなって困ってしまうのです…。

新聞を広げる相席のおじさんとか
ぶっきらぼうな接客とか
窓の向こうを走るトラムとか、街の喧騒とか

食べ物って味だけで味わってるんじゃないなあと、つくづく。
でも最近は私の行動圏にもできたみたいだから、行かないともったいないか。

帰りに、

「なぜ九段下なんですか」とシェフに尋ねたら

「うーん。なんか…呼ばれたんですかねえ」とのこと。

ランチの売り切れっぷりを見ると、その読みは見事に的中してるような